ปัจจุบันนี้การใช้สารปรุงแต่งรสชาติในร้านรับทำอาหารเป็นเรื่องที่มีความสำคัญอย่างมาก เนื่องจากสารปรุงแต่งรสชาติแต่ละตัวจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารที่ใช้เสิร์ฟให้ลูกค้า แต่การใช้สารปรุงแต่งรสชาตินั้นก็ต้องไม่ควรเกินกว่าที่จะทำให้การปรุงรสของอาหารมีรสชาติที่ดีดเกินไปจนลูกค้าไม่สามารถรับประทานได้ และยังต้องใช้สารปรุงแต่งที่มีคุณภาพ ปลอดภัยต่อสุขภาพของลูกค้า
ดังนั้น ร้านรับทำอาหารเป็นจึงต้องคำนึงถึงแหล่งที่มาของสารปรุงแต่งต่างๆ และต้องได้รับการรับรองว่าปลอดภัย ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพดีจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องหรือมี อย. แล้วก็ต้องใช้สารปรุงแต่งรสชาติที่เหมาะสมกับอาหารนั้นๆ เท่านั้น เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารรสชาติดี มีคุณภาพไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
แล้วในปัจจุบันนี้ร้านรับทำอาหารมักจะนิยมใช้สารปรุงเเต่งแบบ Organic (low sodium) แล้วจริงหรือ ?
เนื่องจากมีเทรนด์เรื่องสุขภาพดีจากการรับประทานอาหารของผู้บริโภคทั่วโลกเข้ามาเป็นกระแส จึงทำให้การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และไม่มีสารปรุงเเต่งได้รับความนิยมจากผู้คนมากขึ้น เพราะสารปรุงเเต่งบางชนิดอาจมีผลเสียต่อสุขภาพได้ และหนึ่งในนั้นก็คือโซเดียม
ซึ่งจากการศึกษาพบว่าการรับประทานโซเดียมเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ฯลฯ ดังนั้นการเลือกใช้สารปรุงเเต่งแบบ Organic (low sodium) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการสุขภาพที่ดีขึ้น เช่น เกลือชมพูที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ฯ โดยสามารถแจ้งกับ/เลือกทานในร้านรับทำอาหารที่ใช้สารปรุงเเต่งแบบออร์แกนิกได้เลย
Trick สิ่งที่ร้านรับทำอาหารต้องรู้ : เคล็ดลับการเลือกใช้สารปรุงแต่งและวิธีการใช้งานที่ถูกต้อง
เพราะ…การเลือกใช้สารปรุงแต่งเป็นเรื่องสำคัญสำหรับร้านรับทำอาหาร ทั้งมีผลต่อรสชาติและมีผลต่อคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ ดังนั้นควรรู้จักเคล็ดลับเล็กๆ ในการเลือกใช้สารปรุงแต่งและวิธีการใช้งานที่ถูกต้องดังต่อไปนี้
- อ่านป้ายสารปรุงแต่งก่อนใช้ เพื่อตรวจสอบว่ามีส่วนผสมอันตรายหรือไม่ และควรใช้ปริมาณเท่าใด
- ควรเลือกใช้สารปรุงแต่งที่มีคุณภาพ ไม่ควรเลือกใช้สารปรุงแต่งที่ถูกแทนที่ด้วยสารเทียม
- ควรใช้สารปรุงแต่งในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อประโยชน์สูงสุดของอาหาร ไม่ควรใช้เยอะเกินไปเพราะอาจทำให้รสชาติและคุณภาพของอาหารเเย่ลง
- ใช้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง โดยใช้สารปรุงแต่งตามขั้นตอนการทำอาหาร
- เมื่อใช้สารปรุงแต่งแล้ว ร้านรับทำอาหารควรตรวจสอบรสชาติและคุณภาพของอาหารก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า
คำเตือนสำหรับร้านรับทำอาหาร !! การใส่สารปรุงเเต่งในปริมาณมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่มารับประทานอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีโรคประจำตัวอยู่แล้ว เมื่อใส่ในปริมาณมากๆ อาจทำให้เกิดเป็นพิษอันตรายแก่ร่างกายได้ และนอกจากนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้น ร้านรับทำอาหารควรใช้สารปรุงเเต่งในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น และควรตรวจสอบวันหมดอายุของสารปรุงเเต่งรสชาติก่อนการใช้งานเพื่อป้องกันการเกิดอันตรายต่อสุขภาพ
