เลือกอาหารจัดบุฟเฟต์ให้เหมาะกับจำนวนแขก
การวางแผนคำนวณอาหารในบริการรับจัดบุฟเฟต์ให้เหมาะสมกับแขกที่เชิญมาร่วมงานไม่ว่าจะเป็น งานแต่ง,งานเลี้ยงบริษัทหรือพนักงาน,ทำบุญบ้านและอีกมากมาย ถือเป็นสิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ลูกค้ามือใหม่ต้องทำการบ้านและคุยกันก่อนว่าอยากให้มีรูปเป็นแบบไหน เพราะต้องคำนวณงบประมาณ การคำนวณปริมาณอาหารที่ต้องเสิร์ฟให้แขกจึงเป็นตัวแปรสำคัญสำหรับการจัดการงบประมาณ ซึ่งการจัดบุฟเฟต์ในแต่ล่ะงาน แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ก็ต้องมีการคำนวณแขกในการจัดบุฟเฟต์แต่ละงาน เพื่อที่เจ้าภาพจะได้สามารถรับรองแขกได้อย่างไม่มีตกหล่น โดยในโอกาสนี้เราจะพูดถึงการจัดบุฟเฟต์เป็นหลัก เพื่อให้ลูกค้าที่อยากจัดบุฟเฟต์ได้มีความรู้และเทคนิคดีๆ นำไปใช้ในการจัดบุฟเฟต์ของตนเองกันค่ะ
เลือกอาหารจัดบุฟเฟต์ให้เหมาะกับประเภทงานของบุคคล
การเลือกอาหารจัดบุฟเฟต์ให้พอสำหรับแขก เรื่องที่รองมาจากการจำนวณแขกแล้ว ก็คือเรื่องลักษณะบุคคลหรือเลือกจัดอาหารให้เข้ากับงานที่มาด้วย บางคนรับประทานเยอะ บางคนรับประทานน้อย มาดูการยกตัวอย่างประเภทอาหารให้เหมาะกับงานกันค่ะ
- ถ้าจัดบุฟเฟต์ให้บริษัทพนักงานออฟฟิศ ส่วนมีแต่ผู้หญิงเป็นส่วนใหญ่ ก็จะเลือก อาหารที่ค่อนข้างเบาท้อง ไม่หนักท้องจนเกินไป เช่น สลัดกุ้งกรอบ ,แกงเขียวหวาน+ขนมจีนหรือน้ำยาขนมจีน,น้ำพริก+ผัก,ยำ ประมาณนี้ เพราะออฟฟิตทำงานอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ ถ้ารับประทานอาหารที่หนักเกินไปก็จะทำให้ง่วง
- พนักงานที่ใช้แรงงานเยอะ ส่วนมากจะเป็นผู้ชาย ก็จะเลือกอาหารที่มี โปรตีน,คาร์โบไฮรเดรต เช่น อาหารประเภทแกง,ผัดผัก,ที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าว เพราะคนงานต้องใช้พลังงานค่อนข้างเยอะในการทำงาน
- พนักงานราชการหรือพยายบาล ก็จะเน้นไปทางผัก มีไขมันที่น้อย เพราะต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรง และมีบุคลิกภาพที่ดีอยู่ตลอด
- ถ้าจัดจัดบุฟเฟต์เลี้ยงแค่ครอบครัวหรือญาติพี่น้อง ต้องมีอาหารที่มีความหลากหลาก เพื่อให้การจัดงานที่บ้านไม่มีความจำเจและน่าเบื่อ
ส่วนตรงนี้ก็เป็นเพียงการแนะนำคร่าวๆ เพื่อให้ลูกค้าได้คำนวณและเลือกอาหารให้พอดีกับแขกและเหมาะสม
เลือกอาหารจัดบุฟเฟต์ที่มีวัตถุดิบหลากหลาย
ไม่ว่าจะจัดบุฟเฟต์ให้แขกประเภทไหนให้สำหรับแขก เรื่องของการคำนวณอาหารและปริมาณอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญมากๆ อาหารแต่ละชนิดต้องประกอบด้วยวัตถุดิบครบถ้วน เช่น โปรตีน,คาร์โบไฮเดรต,เกลือแร่,วิตามิน,ไขมัน เพื่อให้แขกที่มาได้งานได้รับสารอาหารครบ แถมต้องมีความหลากหลายของอาหาร แถมหน้าตาของอาหารต้องน่ารับประทาน แล้วไม่ว่าจะจัดงานเลี้ยง, งานแต่ง, ทำบุญเลี้ยงพระ การทำอาหารให้พอดีกับแขกที่มางานจึงเป็นสิ่งสำคัญ
